想吃八大菜系 不用出北京城

　　徽園菜坊

　　第一印象：萬壽路附近博雅大廈內(nèi)的徽園菜坊，豪華中式古典的裝修風(fēng)格，實(shí)木雕刻的四壁，名人字畫隨處可見，整個(gè)環(huán)境大氣、儒雅，一些食客稱之為“黃山氣韻”。

　　鎮(zhèn)店之寶：來這里不嘗嘗臭鱖魚，算是白來一趟，那種淡淡的臭味讓人上癮。傳說在兩千多年前，每到冬季，安徽銅陵、貴池等地的商販都會把長江里產(chǎn)的鱖魚用木桶裝運(yùn)山區(qū)銷售。因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，往往到銷售地，所打鱖魚十之八九已經(jīng)死亡變質(zhì)。有位商販為了防止鱖魚變質(zhì)，將其刮鱗去鰓，內(nèi)臟掏盡，抹上食鹽、五香作料等腌制。運(yùn)達(dá)銷售地后，鱖魚沒有變質(zhì)，但表面有種似臭非臭的氣味，而經(jīng)過徽菜廚師技藝烹調(diào)，重料小火燒過后，肉質(zhì)細(xì)嫩、醇厚入味。

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